Chicorée-Nudeln

Zutaten:

• 500 g Pappardelle von Theo's Nudel-Factory

Chicorée

• 3 Chicorée, ca. 600 g, halbiert, fein geschnitten
• 1/2 Zitrone, dünn  abgeschälte Schale, in feine Streifchen geschnitten, blanchiert und 1-2 TL Saft
• 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
• Bratbutter oder Bratcrème
• 2 TL Rohzucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 150 g Gruyère gerieben
• Chicorée-Herzblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Teigwaren im Salzwasser al dente (bissfest) kochen. Flüssigkeit bis auf ca. 1 dl abgiessen und warm halten.
2. Chicorée, Zitronenschale und Knoblauch in der heissen Bratbutter unter ständigem Rühren anbraten. Zucker zugeben, kurz mitrösten, würzen.
3. Teigwaren samt Flüssigkeit mit dem Chicorée und Käse sorgfältig mischen. In vorgewärmte Teller verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit den Chicorée-Herzblättchen neckisch garnieren.