NAPOLITANA

Zutaten

• 500 g Rigatelli Natur von Theo's Nudel-Factory
• 1 Zwiebel, feingehackt
• 1 Rüebli, feingehackt
• 1 Selleriestange, feingehackt
• 500 g reife Tomaten, gehackt
• 2 EL frische glatte Petersilie, gehackt
• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Rüebli und Selleriestange bei niedriger Hitze 10 Minuten unter mehrmaligem Umrühren weich dünsten.
2. Rigatelli in einem grossen Topf mit siedendem Salzwasser al dente (bissfest) kochen. Im Sieb abtropfen, etwas Nudelwasser auffangen. Pasta im Nudeltopf warmhalten. Sollten die Rigatelli kleben, etwas Nudelwasser zugeben und umrühren.
3. Tomaten, Petersilie, Zucker und 120 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze abgedeckt 45 Minuten köcheln lassen, mehrmals umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Bei Bedarf mit bis zu 180 ml Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.