Spaghetti mit Garnelen und Zucchini

Zutaten

• 500 g Spaghetti von Theo's Nudel-Factory
• Salz
• 1 Zucchini
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 Pack Garnelen gefroren (à 250 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Prise Kräuter der Provence
• 50 g Kräuterbutter
• 1 Pack Cocktailtomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 2 cl Cognac (Weinbrand)

Zubereitungsschritte

Vorbereitung
Aufgetaute Garnelen gut abwaschen und trocken tupfen. Mit einem Zestenschneider lange Streifen Zucchinischale abziehen. Dann die Zucchini in Julienne schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen.

Zubereitung
Schalotten und Knobli würfeln, in etwas Olivenöl anschwitzen. Geschnittene Zucchini hinzufügen, sehr kurz anschwenken, vom Herd nehmen. Zucchini hinzufügen, sehr kurz anschwenken, vom Herd nehmen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Olivenöl 1-2 Minuten anbraten, mit einem Schuss Cognac ablöschen. Kräuterbutter, halbierte Cocktailtomaten und Tomatenmark dazu geben, Deckel auf die Pfanne, 2 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen.
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgegossene Spaghetti zum Zucchiniansatz schütten und mit einer Fleischgabel vermengen. Erst jetzt kommen die Streifen der Zucchinischalen dazu. Die Wärme der Nudeln reicht aus, mehr brauchen sie nicht. 3-4 EL Nudelwasser dazu geben, das macht die Sache geschmeidiger.

Anrichten
Pasta auf vorgewärmte Teller anrichten, Garnelen mit Tomaten seitlich positionieren, fertig. Die grünen Zucchinistreifen sollen das Gericht optisch noch attraktiver machen, d.h. sie sollen auch zu sehen sein. Um sicher zu gehen, können sie auch auf die angerichteten Nudeln gelegt werden. Nicht vergessen: Speziell stark gewüzte Speisen wiederholt abschmecken, auch wenn man meint, die grösste Routine zu besitzen.