Pappardelle "Toskana"

Zutaten

• 500 g Pappardelle von Theo's Nudel-Factory
• 150 g Blattspinat
• Salz
• 200 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 400 g Hähnchenbrustfilets
• 4 EL Oel
• 2 EL Mehl
• 150 ml Fleischbrühe
• 75 ml Weisswein
• 150 g Crème fraiche
• Pfeffer
• 80 g Gorgonzola
• 100 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Spinat putzen, abbrausen und in Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Oel erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Herausnehmen.
2. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Pilze zugeben und kurz dünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Wein angiessen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Créme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Käse würfeln, mit Spinat und Hähnchen unter die Sauce ziehen. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen, anrichten. Pasta mit Parmesan und evtl. Schnittlauch garnieren.